1.准备食材，土豆去皮洗净，芹菜去掉叶，淡盐水中浸泡10分钟后洗净，芹菜叶不要扔，洗净加点盐一拌特清香，如果焯水后加点生抽一拌也超级好吃。
2.土豆切丝或者用擦丝器擦丝，冷水浸泡几分钟，泡出淀粉，口感更好。
3.锅中加入适量的水，水开下入芹菜，焯水后捞出过冷水；然后下入土豆丝，焯水后捞出过冷水，最后下入胡萝卜丝，焯水后捞出过冷水。
4.过冷水的土豆丝捞出控净水分。
5.过冷水的芹菜捞出控净水分，切成细丝。
6.过冷水的胡萝卜丝捞出控净水分。
7.取大盆，加入控净水分的土豆丝、胡萝卜丝和芹菜丝。
8.大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎。
9.加入大蒜碎、适量的白糖、盐、醋、辣椒油、白芝麻拌匀。
10.装盘，非常爽口开胃的凉拌菜端上桌，永远是餐桌上最受欢迎的一道菜。
